墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法
墨西哥是中美文明古国。除了许多历史遗迹,加勒比海的美景更令人向往,饮食也更丰富。由于西班牙统治,受古印第安文化影响,菜肴以辣为主。
主料:高筋粉210克,低筋粉156克,发酵粉6克
辅料:蜜红豆适宜,鸡蛋2个
调味料:盐勺、奶粉20克、白糖42克、糖粉80克、水85克、黄油82克、奶油40克
做法:
1将面团除黄油外的所有材料揉至表面光滑,加入黄油,揉至扩展阶段后进行基础醇。
2将发酵好的面团排气后揉圆,再分为9个小面团,滚圆。
3将蜜红豆包好,密封捏住,放在烤盘里,进行二发。
4这时可以做墨西哥糊:黄油加糖粉,搅拌均匀。分批加入蛋液,搅拌均匀。加入盐和筛分后的低粉,搅拌至面浆有光泽,放入挤花袋备用。
5取出二发好的面团,如图所示,用装饰袋挤压墨西哥面浆,撒上几颗蜜红豆。
6放入预热烤箱, 160℃,烘烤18分钟。